Torcik mamowy :)
To był super tort na mamy urodzinki :)
Bezglutenowy, niestety wtedy jeszcze mleczny, delikatny i ze smakiem zjedzony przez całą rodzinkę :)
przepis:
Rozgrzewamy piekarnik 5 minut na 180 stopni Celsjusza.
biszkopt z 6 jaj
6 jaj całych - oddzielnie białka (do szklanki żółtka)
4 łyżki cukru
3 łyżki mąki kukurydzianej (ja używam Bezgluten)
3 łyżki mąki (skrobii) ziemniaczanej (Grula - z Biedronki)
białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, dodajemy cukier i po jednym żółtku - cały czas ubijając. Następnie dosypujemy mąkę, delikatnie mieszamy (tylko do połączenia składników) przelewamy do wyłożonej papierem formy (średnicy 26 cm) pieczemy na termoobiegu ok 25 min w temp. 180 stopni C.
masa śmietanowa:
3 opak. 300-330 ml śmietany 30-36% (ja używam Piątnicy)
22 g. żelatyny
80 g. cukru
cukier waniliowy (mam własny)
owoce z puszki + sezonowe lub mrożone do dekoracji.
Przygotować biszkopt. Przekroić na 2 części.
Żelatynę odważyć i namoczyć w odrobinie wody.
Odstawić do zastygnięcia. W trakcie ubijania śmietany lub tuż po podgrzać
przygotowaną żelatynę ALE NIE ZAGOTOWAĆ jej!
Śmietanę ubić na sztywną masę na końcu dodając
cukier.
W podgrzanej żelatynie rozpuścić 2- 3 łyżki
śmietany na „lejącą” konsystencję i małym strumieniem wlać tę masę żelatynowo-
śmietanową do ubitej śmietany. Bardzo delikatnie – żeby nie powstały grudki!!!.
Część masy śmietanowej przełożyć na przygotowany
wcześniej biszkopt, następnie przełożyć pokrojonymi lub zmiksowanymi
brzoskwiniami, i znów śmietaną i biszkoptem – złożyć tort.
Złożony tort wstawić na 8 – 12 h do lodówki w celu
zastygnięcia.
Gotowy tort udekorować owocami, Ew. zalać bardzo
cienką warstwą galaretki ( jeśli ma być skonsumowany za dłuższy czas – owoce
zachowają swą świeżość).
Boki tortu obsmarować pozostałą częścią śmietany obsypać wg gustu migdałami, wiórkami kokosowymi,
czekoladą, amarantusem.
